Da igual la temporada que sea, siempre hay hueco para algún dulce en cualquier momento del día… para desayunar, como postre después de comer junto a café o para merendar, ¿verdad?
Lo cierto es que con la llegada del buen tiempo y la subida de temperaturas, apetecen dulces más frescos o refrescantes. Por eso, os proponemos una receta de magdalenas de limón.
¿Quieres saber cómo hacerlas? Sigue leyendo nuestro post.
Ingredientes: Cupcakes de limón
- 125 gramos de mantequilla
- 225 gramos de azúcar
- 2 huevos grandes
- 150 gramos de harina de repostería
- 125 gramos de harina, todo uso
- 90 ml de leche
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de nata para montar
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Ingredientes para la cobertura:
- 225 gramos de queso crema a temperatura ambiente
- 1 cucharaditas de esencia de vainilla
- 115 gramos de mantequilla
- 450 gramos de azúcar glas tamizada (es importante tamizarla ya que en caso contrario, se hacen grumos en la crema)
Preparación de los cupcakes de limón:
Precalienta el horno a 180º. Prepara los moldes para hacer magdalenas con sus capacillos (papel especial para hacerlos)
Tamiza las dos harinas y reserva. En un bol vierte la leche, el zumo de limón y la nata. Reserva
Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Agrega uno a uno los huevos hasta que se mezclen bien. A baja velocidad añade un tercio de la harina, sigue batiendo y vas alternando con la mezcla de la leche y con la harina hasta añadirlo todo. Agrega la ralladura de limón.
Con una cuchara de helado, ve llenando las tres cuartas partes de los capacillos, que ya tenías preparados con la mezcla de la masa.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que metas el probador de pasteles y esté seco.
Una vez listos, deja enfriar sobre una rejilla hasta que se hayan enfriado completamente.
Preparación de la cobertura:
Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente
Bate el queso crema y la esencia de vainilla hasta conseguir una mezcla suave y cremosa, añade la mantequilla. Reduce a baja velocidad y agrega el azúcar glas previamente tamizado. Puedes meter esta preparación en la nevera mientras los bizcochos se enfrían por completo. La cobertura se puede refrigerar por un máximo de tres días y al momento de utilizarlo se deja a temperatura ambiente y se vuelve a batir a baja velocidad.
Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla de punta redonda, decora los cupcakes a tu gusto, verás que es un visto y no visto…Deliciosos!
